微波杀菌设备概述 在五谷杂粮粉生产过程中,灭菌是必不可少的环节,那用什么设备来实现五谷杂粮粉灭菌呢?这里给您推荐五谷杂粮粉微波灭菌设备,该设备低温杀菌保持营养成分,同时微波能穿透物料内部,频率为2450MHz,以每秒24亿5千次震荡,通过特殊的热和非热效应杀死细菌,达到杀菌效果。实践证明速度快,时间短,保留食品中的营养成分,延长保质期,对提高产品质量有显着的效果。 微波杀菌设备工作原理 细菌、成虫与任何生物细胞一样,是由水、蛋白质、碳水化合物,脂肪和无机物等复杂化合物构成的一种凝聚介质。其中水是生物细胞的主要成分,含量在75%---85%,因为细菌的各种生理活动都必须有水参与才能进行,而细菌的生长繁殖过程,对各种营养物质的吸收是通过细胞膜的扩散,渗透吸收作用来完成的。在一定强度微波场的作用下,食品中的虫类和菌体也会因分子较化驰豫,同时吸收微波能升温。由于他们是凝聚态介质,分子间的强作用力加剧了微波能向热能的能态转化。从而使体内蛋白质同时受到无极性热运动和极性转动两方面的作用,使其空间结构变化或破坏而使其蛋白质变性。蛋白质变性后,其溶解度,黏度,膨胀性,渗透性,稳定性都会发生明显变化,而失去生物活性,另一方面,微波能的非热效应在灭菌中起到了常规物理灭菌所没有的特殊作用,也是赞成细菌死亡原因之一。微波杀菌、保鲜是微波热效应和非热效应共同作用的结果。微波的热效应主要起快速升温杀菌作用,而非热效应则使用微生物体内蛋白质和生理活性物质发上变异,而丧失活力或死亡。 微波杀菌设备特点 1.微波杀菌时间短,不影响产品的香味、色泽 2.杀菌均匀,不同于紫外和臭氧的表面杀菌 3.低温杀菌,安全方便 4.绿色环保设备,节能高效 5.控制先进,即开即停 微波杀菌设备参数 1)、输入电源:三相五线380V±10% 50Hz±1% 2)、配电功率:约8KVA 3)、环境温度:-10~40℃ 4)、其它要求:相对湿度≤80% 5)、周围无腐蚀性气体、导电粉尘和爆炸性气体。 1、微波系统: 1)、微波频率:2450±50MHz 2)、微波功率:8KW(微波功率人工、分段、自动可调) 3)、微波箱体数量:2个 4)、设备尺寸(长×宽×高):5300×800×1400mm(可以根据场地定做) 5)、微波杀菌腔体采用1.5mm厚食品级不锈钢板,机架及桥身采用加厚不锈钢方管设计制造。 6)、微波馈入部位:**部馈入 7)、微波抑制器开口高度:50 mm 8)、馈口间较小隔离度:大于20db,微波馈入驻波比小于2(额定负载下)。 9)、冷却方式:原装进口风冷却磁控管、特制电源变压器风冷 10)、微波泄漏与电气安全标准: a、符合国家GB10436-89标准 b、符合国家GB5226电气安全标准 c、符合国家GB16798-1997食品机械卫生安全指标